Όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για το Πασχαλινό Τραπέζι


Το ΚΕ.Π.ΚΑ., με στόχο την ενημέρωση των καταναλωτών, δίνει, στη δημοσιότητα, πληροφορίες, που αφορούν τα κύρια είδη διατροφής του Πασχαλινού τραπεζιού, για να γνωρίζουν οι καταναλωτές, όταν προμηθεύονται τα προϊόντα αυτά, τι να αγοράζουν και τι να αποφεύγουν.

 

Το κατάστημα, από το οποίο πραγματοποιούμε τις αγορές των τροφίμων μας, πρέπει να τηρεί τους κανόνες υγιεινής, που αφορούν την καθαριότητα των χώρων, του προσωπικού, των εργαλείων, τις συνθήκες συντήρησης των τροφίμων καθώς και την κατάλληλη επισήμανσή τους.

 

Κρέατα

  • Τα κρέατα συντηρούνται στο ψυγείο, ιδίως τα εντόσθια των αμνοεριφίων, που είναι πολύ ευαίσθητα σε θερμοκρασίες, εκτός ψυγείου.
  • Δεν πρέπει να αγοράζουμε κρέατα, από παραγωγούς ή πλανόδιους προμηθευτές, παρά μόνον από καταστήματα, γιατί, έτσι διασφαλίζουμε ότι έχουν ελεγχθεί.
  • Πρέπει να αγοράζουμε κρεατικά, που είναι τοποθετημένα, σε ψυγεία ή ψυγεία «βιτρίνες» και όχι αυτά, που είναι εκτός ψυγείου εκτεθειμένα σε σκόνη, ρύπανση, έντομα και μικρόβια.
  • Βασική ένδειξη της καταλληλότητας του σφαγίου ή του κρέατος, που αγοράζουμε, είναι η ύπαρξη σφραγίδων, σε διάφορα τμήματά του, η οποία δηλώνει ότι έχει γίνει ο απαιτούμενος υγειονομικός έλεγχος. Κάθε σφάγιο (αμνός, ερίφιο), υποχρεωτικά, πρέπει να φέρει σφραγίδες, και στα δύο ημιμόρια.(Ημιμόριο είναι το τεμαχισμένο τμήμα του σφάγιου, που  διαχωρίσθηκε στη μέση, κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης).
  • Τα εντόπια και τα προερχόμενα, από τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αμνοερίφια έχουν σφραγίδα, με χρώμα «τυρκουάζ» και σχήμα ωοειδές, όπου αναγράφεται ο αριθμός έγκρισης του σφαγείου. Σε σφραγίδα  σχήματος ορθογώνιου παραλληλόγραμμου, πρέπει να αναγράφεται η χώρα προέλευσης, «HELLAS» ή «EL» ή «GR» για τα ντόπια, ή τα αρχικά του ονόματος άλλης κοινοτικής χώρας.
  • Τα αμνοερίφια εισαγωγής, δηλαδή τα προερχόμενα από τρίτες χώρες – εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης- έχουν σφραγίδα, με χρώμα «καστανό» και σχήμα ωοειδές. Το όνομα της χώρας προέλευσης αναγράφεται στο εσωτερικό σφραγίδας σχήματος ορθογωνίου παραλληλόγραμμου.
  • Αν αγοράσουμε «εντεράκια», για το παραδοσιακό μας κοκορέτσι και τη μαγειρίτσα, αυτά δεν πρέπει να παρουσιάζουν μεταβολές του χρωματισμού, της όψης, της οσμής και να μην είναι εκτεθειμένα, στο περιβάλλον, στη σκόνη και στα έντομα.  Φροντίζουμε να τα καθαρίσουμε πολύ καλά.
  • Λόγω της μεγάλης ζήτησης εντοσθίων, για την παρασκευή Πασχαλιάτικων εδεσμάτων (κοκορέτσι, μαγειρίτσα κ.α.), γίνεται εισαγωγή ανάλογων ποσοτήτων κατεψυγμένων εντοσθίων, τα οποία ενδέχεται να πωλούνται, μετά από απόψυξη ως νωπά, παραπλανώντας τον καταναλωτή.
  • Αν αγοράσουμε κατεψυγμένη συκωταριά, πρέπει να προσέξουμε την ημερομηνία κατάψυξης και λήξης του προϊόντος. Δεν πρέπει να αγοράζουμε αποψυγμένα εντόσθια που εκτίθενται για πώληση, εκτός ψυγείου. Η απόψυξη γίνεται στο ψυγείο ή με τρεχούμενο νερό βρύσης.(όχι ζεστό)
  • Η διάκριση των κατεψυγμένων εντέρων από τα νωπά είναι εύκολη, γιατί τα νωπά εντόπια έντερα είναι ακαθάριστα, δηλαδή υπάρχει το εντερικό περιεχόμενο τους, ενώ τα κατεψυγμένα εισαγωγής που αποψύχθηκαν, είναι καθαρισμένα.
  • Ο καταναλωτής θα πρέπει να προσέχει την πινακίδα πώλησής τους και να αξιώνει την ευδιάκριτη αναγραφή των ενδείξεων. Αν αμφιβάλει ή διαπιστώνει παρατυπίες να τις καταγγέλλει στο ΚΕ.Π.ΚΑ. ή στις Αρμόδιες Αρχές.
  • Οι πινακίδες πώλησης των κρεάτων πρέπει να αναγράφουν, ευδιάκριτα και υποχρεωτικά, τις εξής ενδείξεις:
  • Το είδος του ζώου π.χ. ερίφιο, αμνός,
  • Το τεμάχιο του κρέατος π.χ. μπούτι, σπάλα κ.α.,
  • Την προέλευσή του π.χ. εντόπιο, FYROM κ.α.,
  • Αν είναι νωπό ή κατεψυγμένο,
  • Την τιμή πώλησης, ανά κιλό.

 

Λαχανικά

Τα λαχανικά, που θα χρησιμοποιήσουμε θέλουν πολύ καλό πλύσιμο, με άφθονο νερό.

 

Σοκολάτες

Οι καταναλωτές πρέπει να δώσουμε προσοχή, στην αγορά των σοκολατένιων αυγών. Να προσέχουμε την ετικέτα, για να διαπιστώνουμε, αν πρόκειται για αληθινή σοκολάτα ή απομίμησή της καθώς και την ημερομηνία λήξης. Προσοχή, στα σοκολατένια αυγά, που περιέχουν παιχνίδια. Αυτά τα παιχνίδια μπορεί να μην πληρούν τις προδιαγραφές ασφάλειας, που ορίζει η Ε.Ε., για τα παιχνίδια.

 

Αυγά

Τα αυγά είναι μία τροφή με μεγάλη θρεπτική αξία, αλλά δεν είναι σπάνια η  επιμόλυνση τους με το μικρόβιο της σαλμονέλας. Τα μέτρα υγιεινής, που πρέπει να τηρούνται, πάντα, είναι:

  • Συντήρηση, στις αυγοθήκες του ψυγείου μας, χωρίς να έρχονται σε επαφή, με άλλα τρόφιμα.
  • Καλό βράσιμο ή ψήσιμο των αυγών.
  • Μετά το χειρισμό τους, πρέπει να καθαρίζονται τα χέρια μας και οι επιφάνειες ή τα σκεύη, με τα οποία ήρθαν, σε επαφή, με επιμέλεια (δηλ. με ζεστό νερό και σαπούνι).

 

Για να εξακριβώσει τη φρεσκότητα του αυγού, βυθίζουμε το αυγό, σε νερό και, εφόσον στέκεται, οριζόντια, στον πυθμένα του δοχείου, είναι φρέσκο, λιγότερο των 5 ημερών. Αντίθετα, αν ανεβαίνει στην επιφάνεια, είναι μπαγιάτικο, πάνω από 30 μέρες. Η μέθοδος αυτή ισχύει, μόνο για τα αυγά, που έχουν βρεθεί σε θερμοκρασία συντήρησης 20-22oC. Άλλος τρόπος είναι το κούνημα του αυγού. Το αυγό που, όταν το κουνήσουμε, δημιουργεί αίσθημα μετατόπισης του βάρους του, δεν είναι ιδιαίτερα φρέσκο.

 

Τα βρασμένα αυγά δίνουν μια καλύτερη εικόνα της ηλικίας τους. Έτσι, ένα φρέσκο, βρασμένο αυγό δεν αποχωρίζεται, εύκολα, από το κέλυφός του, το οποίο σπάει, εύκολα, σε κάθε πίεσή του, στην προσπάθειά μας να το καθαρίσουμε. Επίσης, το ασπράδι είναι λευκό, ομοιογενές και ο κρόκος κατέχει, στο αυγό, κεντρική θέση. Ο αεροθάλαμος του αυγού είναι πολύ μικρός, σε αντίθεση, με αυτόν του μπαγιάτικου, το οποίο, όταν πάμε να καθαρίσουμε, διαπιστώνουμε ότι το κέλυφος αποκολλάται, εύκολα και το ασπράδι είναι πιο σκοτεινό και ανομοιογενές.

 

Ένα αυγό για να είναι κατάλληλο, προς βρώση:

  • Δεν πρέπει να είναι σε κατάσταση επώασης.
  • Δεν πρέπει να έχει ξινή γεύση, ή κάποια δυσάρεστη ή ασυνήθιστη οσμή, όταν το καθαρίζουμε.
  • Δεν πρέπει το ασπράδι να είναι θρομβώδες ή χρωματισμένο.
  • Εξωτερικά, στο κέλυφος, δεν πρέπει να υπάρχουν ξένα σώματα ή εκτεταμένες κηλίδες αίματος (κίνδυνος για μολύνσεις).

 

Τα αυγά, που αγοράζει ο καταναλωτής, είναι κατηγορίας Α και ταξινομούνται, ως εξής:

  • XL = πολύ μεγάλο (πάνω από 73γρ.)
  • L = μεγάλο (από 63-73γρ.)
  • M = μεσαίο (από 53-63γρ.)
  • S = μικρό (κάτω από 53γρ.)

 

Όλα τα αυγά θα πρέπει να φέρουν, πάνω στο κέλυφος, με καθαρά γράμματα, τον διακριτικό αριθμό, του παραγωγού. Υποχρεωτικά, τόσο στις μεγάλες όσο και στις μικρές συσκευασίες, πρέπει να φέρουν, στην εξωτερική όψη, τις προβλεπόμενες ενδείξεις, (πέραν εκείνων, που υπάρχουν στο κέλυφος) δηλαδή:

  • Τον κωδικό αριθμό του ωοσκοπικού κέντρου
  • Την κατηγορία ποιότητας και βάρους
  • Την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας (28 ημέρες, μετά την ημερομηνία ωοτοκίας)

 

Επίσης, πρέπει να γνωρίζουμε:

  • Το διαφορετικό χρώμα του κελύφους των αυγών καθώς και ο διαφορετικός χρωματισμός των κρόκων των αυγών, δεν αποτελούν κριτήρια ποιότητας, αλλά εξαρτώνται από τη ράτσα της κότας και από τη διατροφή της.
  • Αυγά, με ακάθαρτο κέλυφος (από αίμα ή περιττώματα κ.λπ.) απαγορεύεται να πωλούνται.
  • Οι οδηγίες, που δίνει το ΚΕ.Π.ΚΑ., στους καταναλωτές, αφορούν, κυρίως, τη θρεπτική αξία των αυγών και τους τρόπους προστασίας της υγείας του καταναλωτή, από τυχόν μολύνσεις, που μπορεί να μεταδοθούν, από μολυσμένα και αλλοιωμένα αυγά.

 

Βαμμένα Αυγά

Οι ενδείξεις, που περιλαμβάνονται, υποχρεωτικά, στην επισήμανση των βρασμένων – βαμμένων αυγών είναι:

  • Η ονομασία πώλησης π.χ. Βρασμένα – Βαμμένα αυγά
  • Η καθαρή ποσότητα
  • Η χρονολογία ελάχιστης διατηρησιμότητας
  • Οι ιδιαίτερες συνθήκες συντήρησης και χρήσης
  • Το όνομα ή η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνση του υπεύθυνου της επιχείρησης
  • Ο τόπος παραγωγής ή προέλευσης
  • Οδηγίες χρήσης
  • Η ένδειξη, που επιτρέπει την αναγνώριση της παρτίδας, είναι υποχρεωτική, εκτός από την περίπτωση, όπου στην ετικέτα αναγράφεται η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, με την προϋπόθεση ότι η ημερομηνία αυτή συμπεριλαμβάνει ένδειξη σαφή και κατά σειρά τουλάχιστον της ημέρας και του μήνα. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να εξασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος σε όλα τα στάδια παραγωγής του.

Για το βάψιμο των αυγών ή για τη σφράγισή τους μπορούν να χρησιμοποιούνται μόνον χρωστικές, που επιτρέπονται, από τη νομοθεσία.

 

Οι ενδείξεις, που αφορούν την ταξινόμηση των αυγών, ανά ποιότητα και βάρος καθώς και η ένδειξη «φρέσκο», δεν πρέπει να αναγράφονται στα βρασμένα – βαμμένα αυγά.

 

Γαλακτοκομικά

Όταν προμηθευόμαστε γαλακτοκομικά προϊόντα, προσέχουμε:

  • Αγοράζουμε τυριά μόνο από καταστήματα, που λειτουργούν σε ελεγχόμενα σημεία π.χ. αγορές, συνοικιακά καταστήματα κ.λπ. Δεν αγοράζουμε, ποτέ, «φρέσκα τυριά», από παραγωγούς, που τυροκομούν οι ίδιοι, χωρίς τις νόμιμες εγκρίσεις, διότι οι υγειονομικές συνθήκες παραγωγής τους είναι άγνωστες και πιθανόν όχι σωστές.
  • Τα τυριά θα πρέπει να φέρουν το σήμα αναγνώρισης (οβάλ σφραγίδα), με τα αρχικά της χώρας παραγωγής και τον αριθμό έγκρισης του παρασκευαστή. Επίσης, πάνω στη συσκευασία, πρέπει να φέρουν την ημερομηνία παραγωγής, συσκευασίας και ανάλωσης.
  • Η κοπή των τυριών, σε φέτες, θα πρέπει να γίνεται παρουσία του πελάτη. Πρέπει να ζητάμε να μας δείξουν την επισήμανση της αρχικής συσκευασίας.

 

Αλλαντικά

Πρέπει να προσέξουμε:

  • Το περίβλημά τους πρέπει να είναι καθαρό, στεγνό και να μην έχει προσβληθεί, από μούχλα.
  • Να μην έχουν δυσάρεστη οσμή και γεύση.
  • Να μην είναι ταγγισμένα και να μην έχουν γλοιώδη υφή.
  • Να διατηρούν το φυσιολογικό τους χρώμα.
  • Να διατηρούνται, στο ψυγείο, εκτός από τα αλλαντικά αέρος, πολλά από τα οποία, όσο είναι ακέραια, μπορούν να συντηρηθούν, σε δροσερό μέρος, εκτός ψυγείου, σε θερμοκρασία, μέχρι 18 βαθμούς Κελσίου.

 

Πρέπει, όμως, να γνωρίζουμε ότι οι μέρες των γιορτών και τα ειδικά εδέσματα, που καταναλώνονται και, μάλιστα, σε μεγάλες ποσότητες, μπορούν να αποδειχτούν επικίνδυνα, για την υγεία μας. Το αρνίσιο κρέας είναι πλούσιο, σε λίπος και, επομένως, πλούσιο, σε χοληστερίνη. Κάθε 100γρ. ψημένου αρνιού περιέχουν: 10 γρ. λίπος, 30 γρ. πρωτεΐνες, 400 θερμίδες και δίνουν στον οργανισμό μας, το μισό της ημερήσιας επιτρεπόμενης ποσότητας, σε χοληστερίνη.

 

Παραθέτουμε σχετικό πίνακα, με τις θερμίδες και τα ποσά χοληστερίνης, που καταναλώνουμε στο Πασχαλινό μας τραπέζι.

 

ΤΡΟΦΗ
ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ(mgr) ΘΕΡΜΙΔΕΣ
Αρνί 300 330 1230
Κοκορέτσι 150 160 236
Αυγά (2) 150 675 220
Τυρί 100 72 304
Τσουρέκι 70 78 286
Σαλατικό 300 75
Ψωμί 50 109
Σοκολατένιο αυγό 100 10 529
Σύνολο   1325 2990

 

Μετά από αυτές τις πληροφορίες, αντιλαμβανόμαστε, γιατί πρέπει να καταναλώνουμε τα τόσο νόστιμα παραδοσιακά πασχαλινά εδέσματα, με μέτρο!

 

Για καταγγελίες ή περισσότερες πληροφορίες, ας απευθυνθούμε στο ΚΕ.Π.ΚΑ., τηλ. 2310-233333, ώρες 09:00 – 14:30.

 

 

 

Έρευνα: Κόστος Χριστουγεννιάτικου Τραπεζιού


Έρευνα: Κόστος Χριστουγεννιάτικου Τραπεζιού

Το ΚΕ.Π.ΚΑ. – Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών πραγματοποίησε έρευνα τιμών, για το κόστος του Χριστουγεννιάτικου Τραπεζιού. Η έρευνα διεξήχθη, 16-20 Δεκεμβρίου 2016. Η τιμοληψία πραγματοποιήθηκε, σε διάφορα καταστήματα τροφίμων, σε διάφορα σημεία της Θεσσαλονίκης.

ΚΟΣΤΟΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΥ ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ 2016

ΕΙΔΟΣ

ΠΟΣΟΤΗΤΑ

ΤΙΜΗ ΜΟΝΑΔΟΣ

ΚΟΣΤΟΣ

ΑΠΌ

ΕΩΣ

ΑΠΌ

ΕΩΣ

1

Καρότα

0,5

0,50

1,50

0,25

0,75

2

Παντζάρια

0,5

0,92

1,80

0,46

0,90

3

Λάχανο

2

0,25

0,80

0,50

1,60

4

Μαρούλι

0,5

0,99

2,60

0,50

1,30

5

Λεμόνια

0,5

0,79

1,78

0,40

0,89

6

Αντίδια

0,5

0,99

1,50

0,50

0,75

7

Πατάτες

3

0,42

1,29

1,26

3,87

8

Κάστανα

0,5

1,99

7,78

1,00

3,89

9

Ξερά κρεμμύδια

0,5

0,47

1,00

0,24

0,50

10

Μαϊντανός

1

0,33

0,50

0,33

0,50

11

Άνιθος

1

0,33

0,60

0,33

0,60

12

Κρεμμυδάκια

1

0,33

0,80

0,33

0,80

13

Μήλα

0,5

0,60

2,80

0,30

1,40

14

Πορτοκάλια

1

0,44

2,40

0,44

2,40

15

Ακτινίδια

0,5

0,59

5,00

0,30

2,50

16

Μανταρίνια

0,5

0,95

2,00

0,48

1,00

17

Αχλάδια

0,5

1,40

3,40

0,70

1,70

18

Γαλοπούλα εγχώρια

4

5,20

9,55

20,80

38,20

19

Χοιρινό χωρίς κόκαλο εγχώριο

2

3,50

7,39

7,00

14,78

20

Κιμάς

0,5

3,50

8,80

1,75

4,40

21

Βούτυρο 250gr

1

1,80

3,25

1,80

3,25

22

Ελαιόλαδο 1lt

0,5

3,98

8,50

1,99

4,25

23

Τυρί φέτα 1 kg

0,5

6,50

12,40

3,25

6,20

Εκστρατεία κατά της διαφήμισης τροφίμων στα παιδιά


Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (Π.Ο.Υ.), 1 στα 3 παιδιά, στην Ευρώπη είναι είτε υπέρβαρο, είτε παχύσαρκο. Ο Π.Ο.Υ., με έρευνά του, καταδεικνύει ότι αυτή η επιδημία συνδέεται, άμεσα, με τη διαφήμιση ανθυγιεινών τροφίμων και ποτών, προς τα παιδιά.

Οι εταιρίες τροφίμων ΔΕΝ τήρησαν τις υποσχέσεις, που έδωσαν, από το 2012, ότι θα σταματήσουν την προώθηση ανθυγιεινών τροφίμων, στα παιδιά. Τότε, είχαν δεσμευτεί, σε εθελοντικούς κανόνες, αλλά πολλές εταιρίες απέτυχαν να συμμορφωθούν, στους δικούς τους κανόνες.

Η νομοθεσία, πλέον, είναι ο μόνος δρόμος, για να σταματήσει αυτή η ολέθρια πρακτική, που χοντραίνει τα παιδιά μας. Αυτό είναι το βασικό μήνυμα της νέας εκστρατείας της Ευρωπαϊκής Ομοσπονδίας Ενώσεων Καταναλωτών (BEUC), που ονομάζεται: «Προώθηση τροφίμων σε παιδιά: Τελειώνει το παιχνίδι;» και η οποία ξεκίνησε, στις 26 Οκτωβρίου 2016.

Η εκστρατεία αποκαλύπτει πραγματικά παραδείγματα διαφημίσεων τροφίμων, που στοχεύουν, σε παιδιά, μέσω του διαδικτύου. Το καλοκαίρι του 2016, οι οργανώσεις μέλη της BEUC, σε όλη την Ευρώπη, συνέλεξαν αρκετές διαφημίσεις, που έρχονται, σε απευθείας σύγκρουση, με τις εθελοντικές δεσμεύσεις των εταιριών, να προωθήσουν τα προϊόντα τους, που είναι πλούσια, σε ζάχαρη και λιπαρά , με πιο υπεύθυνο τρόπο.

Η Διευθύντρια της BEUC, κ. Μονίκ Γκόγιενς, σχολίασε:

«Τα μέλη μας κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, εδώ και χρόνια και η εκστρατεία μας αυτή αποκαλύπτει πως οι διαφημίσεις, που υμνούν τα δημητριακά και τις σοκολάτες, που είναι παραφορτωμένα με ζάχαρη, συνεχίζουν να στοχεύουν τα παιδιά. Στην κυριολεξία «φυτεύουν το σπόρο» της παχυσαρκίας, στη διατροφή των παιδιών, σε όσο μικρότερη ηλικία μπορούν. Οι εταιρίες τροφίμων μεταφέρουν, όλο και περισσότερο τις διαφημίσεις τους, από την τηλεόραση στο διαδίκτυο. Διαδικτυακά παιχνίδια, ιστοσελίδες και εφαρμογές, σκοπίμως, αυξάνουν την όρεξη των παιδιών, για τρόφιμα, με πολλές θερμίδες και το διαδίκτυο βρίθει από τέτοια παραδείγματα.

Τα παιδιά δε μπορεί να θεωρούνται κανονικοί καταναλωτές. Οι διατροφικές συνήθειες της νεαρής ηλικίας παίζουν αποφασιστικό ρόλο, για τη διαμόρφωση των μελλοντικών διατροφικών συνηθειών και την υγεία των ενηλίκων. Είναι σημαντικό οι παραγωγοί τροφίμων να αρχίσουν να δρουν, με υπευθυνότητα, μπροστά στις εκρηκτικές, πλέον, διαστάσεις της κρίσης της παχυσαρκίας».

Το ΚΕ.Π.ΚΑ. – Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών και η BEUC σας καλούμε να επισκεφτείτε τη σελίδα της εκστρατείας: «Προώθηση τροφίμων σε παιδιά: Τελειώνει το παιχνίδι;» για να ενημερωθείτε, πληρέστερα.

Κρεμμύδια εναντίον καρκίνου


 Τα κρεμμύδια έχουν αντικαρκινική δράση

Τα κρεμμύδια έχουν τη δυνατότητα να καταστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Οι ποικιλίες κρεμμυδιών με έντονη καυτερή γεύση, περιέχουν περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες με αποτέλεσμα η αντικαρκινική τους δράση να είναι μεγαλύτερη.

Τα κρεμμύδια είναι πλούσια σε φλαβονοειδείς ουσίες. Οι φλαβονοειδείς ουσίες ανήκουν στην κατηγορία των αντιοξειδωτικών ενώσεων οι οποίες προστατεύουν το DNA των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες του οξυγόνου.

Ο φυσιολογικός μεταβολισμός όπως επίσης και διάφορες άλλες καταστάσεις, προκαλούν τη δημιουργία ελευθέρων ριζών οξυγόνου οι οποίες προκαλούν βλάβες στο DNA. Οι βλάβες αυτές μπορεί να είναι αιτία διαφόρων καρκίνων.

Article Advertisement 1

Είναι γνωστό ότι πολλά φρούτα και λαχανικά περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες. Όμως το είδος και η ποσότητα που περιέχουν όπως και η αντικαρκινική τους δράση, είναι διαφέρουν σημαντικά.Πρόσφατα ερευνητές από το πανεπιστήμιο Cornell της Νέας Υόρκης, μελέτησαν τις αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχουν διάφορες ποικιλίες κρεμμυδιών. Μέτρησαν τις συγκεντρώσεις σε φλαβονοειδείς και φαινολικές ουσίες που ανήκουν στην κατηγορία των αντιοξειδωτικών.

Εκτός από τις μετρήσεις των αντιοξειδωτικών αυτών ουσιών, εξέτασαν σε καλλιέργειες καρκινικών κυττάρων, την αντικαρκινική δράση της κάθε ποικιλίας κρεμμυδιών. Συγκεκριμένα εξέτασαν την καταστολή που κατάφερναν να πετύχουν σε καλλιέργειες κυττάρων από καρκίνο του ήπατος και καρκίνο παχέος εντέρου.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα κρεμμύδια με την πιο έντονη καυτερή γεύση και άρωμα, είχαν την ισχυρότερη αντικαρκινική δράση.

Οι ποικιλίες Western Yellow, New York Bold και τα φρέσκα κρεμμυδάκια είχαν τη μεγαλύτερη δράση στο να καταστέλλουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.

Η ποικιλία κρεμμυδιών Vidalia όπως και άλλες που έχουν ήπια γεύση, περιείχαν τη χαμηλότερη συγκέντρωση σε αντιοξειδωτικές ουσίες και πετύχαιναν λιγότερη καταστολή της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων.

Πρόκειται για πολύ ενδιαφέρουσες ανακαλύψεις σχετικά με τις επιδράσεις των κρεμμυδιών στην υγεία μας. Το γεγονός ότι τα κρεμμύδια έχουν αντικαρκινική δράση ήταν γνωστό. Όμως η εν λόγω έρευνα είναι η πρώτη που δείχνει τις διαφορές όσον αφορά την ισχύ της αντικαρκινικής δράσης μεταξύ διαφόρων ποικιλιών κρεμμυδιών.

Φυσικά οι ερευνητές δεν εξέτασαν πόση ποσότητα κρεμμυδιών πρέπει να τρώμε καθημερινά για να έχουμε τις ωφέλιμες αντικαρκινικές τους δράσεις. Παρά το γεγονός αυτό, οι φίλοι των κρεμμυδιών πιθανόν να ευεργετούνται περισσότερο τρώγοντας κρεμμύδια που έχουν πιο καυτερή γεύση και άρωμα.

 

Medlook έγκυρη πληροφόρηση για την υγεία

 

Ασφάλεια μηχανισμών σιδηροδρόμων για κουρτίνες


Από τις 23 έως τις 30 Ιουνίου, ο Ο.Ο.Σ.Α. πραγματοποίησε μία παγκόσμια εκστρατεία ενημέρωσης για την ασφάλεια μηχανισμών σιδηροδρόμων, για κουρτίνες. Σκοπός αυτής της πρωτοβουλίας είναι η ενημέρωση των καταναλωτών, για τους συνεχείς, σοβαρούς και κρυφούς κινδύνους, που σχετίζονται με τους μηχανισμούς σιδηροδρόμων, για κουρτίνες. Η εκστρατεία στοχεύει, επίσης, να ληφθούν προληπτικά μέτρα, σε όλους τους χώρους διαμονής, είτε μόνιμης, είτε περιστασιακής, όπου ζουν, ή επισκέπτονται μικρά παιδιά.

Οι μη ασφαλείς για παιδιά μηχανισμοί σιδηροδρόμων, για κουρτίνες και, ιδιαίτερα για όσα παιδιά είναι κάτω των 3 ετών, μπορούν να προκαλέσουν ακόμα και θάνατο. Οι συνέπειες, από μπλέξιμο σε κορδόνι μη ασφαλούς μηχανισμού, μπορεί να είναι:

•    Στραγγαλισμός από παρεμπόδιση της αναπνοής,

•    Νευρολογική βλάβη από έλλειψη οξυγόνου,

•    Αναισθησία εντός 15 δευτερολέπτων,

•    Θάνατος σε 2 ή 3 λεπτά.

Μηνύματα προστασίας για γονείς και άτομα που παρέχουν φροντίδα:

•    Οι μη ασφαλείς μηχανισμοί σιδηροδρόμων, για κουρτίνες, μπορούν να προκαλέσουν ακόμα και θάνατο στα παιδιά, ιδιαίτερα σε όσα είναι κάτω των 3 ετών.

•    Τα παιδιά μπορεί να στραγγαλιστούν, όταν μπλέκουν το κορδόνι, γύρω από το λαιμό τους.

•    Υπάρχουν περιστατικά, με παιδάκια, που μπλέχτηκαν στο σχοινί, τα οποία ήταν και άνω των 9 ετών, αλλά τέτοια ατυχήματα, κυρίως, συμβαίνουν, σε παιδάκια κάτω των 3 ετών.

•    Θάνατοι, από στραγγαλισμό, ή άλλες βλάβες μπορούν να συμβούν οπουδήποτε, σε ένα σπίτι, που έχει μη ασφαλή μηχανισμό σιδηροδρόμων, για κουρτίνες.

•    Οι στραγγαλισμοί συμβαίνουν, συνήθως, στα παιδικά δωμάτια, ή στα σαλόνια, χώροι, που, γενικά, είναι ορατοί, στα άτομα, που φροντίζουν τα παιδιά.

•    Ο στραγγαλισμός, γίνεται, γρήγορα και αθόρυβα.

•    Υπάρχουν διαθέσιμα, ήδη, στην αγορά περσίδες και στόρια, που έχουν ασφαλείς, για τα παιδιά, μηχανισμούς.

Ασφαλής χρήση

•    Εξετάζουμε όλες τις περσίδες και τα στόρια, από μπροστά, πλάι, ή πίσω, για να εντοπίσουμε κορδόνια, που μπορεί να είναι προσβάσιμα, σε μικρά παιδιά.

•    Δεν τοποθετούμε παιδικές κούνιες, κρεβάτια και έπιπλα, δίπλα σε παράθυρα, διότι τα παιδιά μπορεί να σκαρφαλώσουν και να «φτάσουν» τους μηχανισμούς σιδηροδρόμων, για κουρτίνες. Αυτό ισχύει, για όλους τους χώρους, όπου ένα παιδί ζει, ή επισκέπτεται.

•    Σε σπίτια όπου ζουν μικρά παιδιά, χρησιμοποιούμε, είτε σιδηροδρόμους χωρίς κορδόνια, είτε σιδηροδρόμους, με κορδόνια που δεν τα «φτάνουν» τα μικρά παιδιά, ή χρησιμοποιούμε μηχανισμούς, που κρατούν τα κορδόνια, μακριά από τα μικρά παιδιά.

•  Ελέγχουμε συχνά, τα κορδόνια να μην είναι προσβάσιμα, από μικρά παιδιά και να μην μπορούν να σχηματιστούν, με αυτά, επικίνδυνοι βρόγχοι. Δένουμε τα σχοινιά, ψηλά, ή χρησιμοποιούμε μια συσκευή ασφάλειας, όπως είναι τα στηρίγματα, οι μηχανισμοί τακτοποίησης καλωδίων, οι συνδετήρες και οι δεσμοί, τα οποία είναι, ήδη, διαθέσιμα, στην αγορά.

Ενημέρωση από το ΚΕΠΚΑ

Οι χυμοί μπορεί να μειώνουν τον κίνδυνο για νόσο Αλτσχάιμερ


 Αλτσχάιμερ: Οι αντιοξειδωτικές ουσίες των χυμών μειώνουν τις βλάβες στον εγκέφαλο.

Η συχνή κατανάλωση χυμών φρούτων και λαχανικών σχετίζεται με μείωση του κινδύνου προσβολής από τη νόσο Αλτσχάιμερ.

Στη νόσο Αλτσχάιμερ συσσωρεύεται στον εγκέφαλο η βήτα αμυλοειδής πρωτεΐνη. Για τις φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες, που περιέχονται στα φρούτα και λαχανικά, όπως οι βιταμίνες και οι πολυφαινόλες, υπήρξαν υποψίες ότι εμπλέκονται στους μηχανισμούς αποτροπής σχηματισμού της εν λόγω πρωτεΐνης στον εγκέφαλο προσφέροντας έτσι ένα βαθμό προστασίας κατά της νόσου.

Σχετικά με τις βιταμίνες C, Ε και το καροτένιο, πρόσφατες έρευνες δεν έδειξαν μια τέτοια προστατευτική δράση. Αντίθετα για τις αντιοξειδωτικές ουσίες όπως οι πολυφαινόλες που δεν ανήκουν στην οικογένεια των βιταμινών, ερευνητικά δεδομένα σε πειραματόζωα και καλλιέργειες κυττάρων, στηρίζουν την θέση ότι έχουν ισχυρότερη προστατευτική δράση για το νευρικό σύστημα από ότι οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες.

Οι πολυφαινόλες υπάρχουν σε σημαντικές συγκεντρώσεις στο τσάι, στο κρασί, στους χυμούς από φρούτα και λαχανικά και ιδιαίτερα στη φλούδα τους. Διάφορες έρευνες έδειξαν, ότι οι πολυφαινόλες μπορούν να αυξάνουν σημαντικά κατά 59% τη διάρκεια ζωής πειραματόζωων και να μειώνουν τον εκφυλισμό των γνωστικών τους ικανοτήτων λόγω αύξησης της ηλικίας.

Article Advertisement 1

Στην Ιαπωνία, η συχνότητα της νόσου Αλτσχάιμερ είναι χαμηλή. Όμως οι Ιάπωνες, που ζουν στις Ηνωμένες Πολιτείες, παρουσιάζουν ψηλότερη συχνότητα της νόσου που φτάνει σχεδόν σε αυτήν που παρουσιάζουν οι Αμερικανοί. Το επιδημιολογικό αυτό δεδομένο δείχνει ότι περιβαλλοντικοί παράγοντες, όπως η διατροφή και ο τρόπος ζωής εμπλέκονται στον κίνδυνο προσβολής από τη νόσο.Ερευνητές από το πανεπιστήμιο Vanderbilt του Nashville των Ηνωμένων Πολιτειών, παρακολούθησαν για 10 χρόνια, 1836 Αμερικανούς Ιαπωνικής προέλευσης αξιολογώντας τη διατροφή τους και άλλους παράγοντες που εμπλέκονται στη νόσο Αλτσχάιμερ όπως το κάπνισμα, η μόρφωση, η σωματική άσκηση, η πρόσληψη λίπους από τη διατροφή και άλλους.

Πρόκειται για την πρώτη έρευνα που εξέτασε το ρόλο των χυμών πλούσιων σε πολυφαινόλες ως προληπτικό μέτρο εναντίον της νόσου Αλτσχάιμερ. Παράλληλα με την παρακολούθηση της διατροφής των συμμετεχόντων στην έρευνα, κάθε δύο χρόνια για περίοδο δέκα χρονών, γινόταν αξιολόγηση των πνευματικών και γνωστικών τους ικανοτήτων.

Η ανάλυση των αποτελεσμάτων έδειξε:

  1. Άτομα που έπιναν χυμούς φρούτων ή λαχανικών που ήσαν πλούσιοι σε πολυφαινόλες, τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα, είχαν 76% λιγότερες πιθανότητες να προσβληθούν από τη νόσο Αλτσχάιμερ σε σύγκριση με άτομα που κατανάλωναν χυμούς λιγότερο από 1 φορά την εβδομάδα
  2. Άτομα που έπιναν χυμούς φρούτων ή λαχανικών που ήσαν πλούσιοι σε πολυφαινόλες 2 φορές την εβδομάδα, είχαν μειωμένο κίνδυνο κατά 16% σε σύγκριση με αυτούς που έπιναν χυμούς λιγότερο από 1 φορά την εβδομάδα.

Οι πολυφαινόλες περιορίζουν τις οξειδωτικές βλάβες, που προκαλούνται από τη βήτα αμυλοειδή πρωτεΐνη στο εγκέφαλο. Οι οξειδωτικές βλάβες προκαλούνται διαμέσου του υπεροξειδίου του υδρογόνου.

Οι πολυφαινόλες είναι οι πιο άφθονες διατροφικές αντιοξειδωτικές ουσίες. Πολλές από αυτές προσφέρουν ισχυρότερη προστατευτική δράση στον εγκέφαλο κατά του υπεροξειδίου του υδρογόνου από ότι οι βιταμίνες με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Πρέπει να τονίσουμε, ότι η σημαντική αυτή έρευνα παρουσιάζει κάποιους περιορισμούς. Ενώ δείχνει συσχετισμό μεταξύ κατανάλωσης χυμών φρούτων και λαχανικών και χαμηλότερου κινδύνου για νόσο Αλτσχάιμερ, εντούτοις δεν δίνονται μετρήσεις των συγκεντρώσεων των πολυφαινολών στο αίμα των συμμετεχόντων.

Οι μετρήσεις αυτές είναι απαραίτητες για την περαιτέρω τεκμηρίωση του συσχετισμού που βρέθηκε. Επίσης θα επιτρέψει να διευκρινιστεί ποιοι είναι εκείνοι οι χυμοί φρούτων και λαχανικών που είναι πλουσιότεροι σε ευεργετικές για τον εγκέφαλο ουσίες με τη μεγαλύτερη προστατευτική δράση κατά της νόσου Αλτσχάιμερ.

Η Εγκυκλοπαίδεια Υγείας Medlook είναι υπηρεσία κοινωνικής προσφοράς του Medlook www.medlook.net