Χορταροκεφτέδες με λαχανικά, τυρί και μυρώνια

από τον Chef
ΒΑΣΙΛΗ ΚΑΡΟΥΜΠΑ
Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας

Υλικά συνταγής
– 2 κιλά διάφορα χόρτα και μυρωδικά, καθαρισμένα (άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια, πράσα – µόνο το άσπρο μέρος τους –, ζοχοί, µυρώνια, καυκαλήθρες, σπανάκι)
– 300 γρ Μανούσο(μαλακό αλμυρό τυρί)
– 170 ml λιαστό κρασί
– 200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 2 αβγά, ελαφρά χτυπημένα
– 1 γρ φρεσκοτριμμένο πιπέρι
– 350 ml ελαιόλαδο
– 180 γρ γιαούρτι στραγγιστό
– 60 γρ πάστα μαύρης ελιάς

Τρόπος παρασκευής – Εκτέλεση συνταγής
1. Ξεπλένετε τα χόρτα και τα στραγγίζετε πολύ καλά. Τα ψιλοκόβετε, τα βάζετε σε µια λεκάνη και τα αλατίζετε. Τα ανακατεύετε πολύ καλά µε τα χέρια και τα αφήνετε σε σουρωτήρι για περίπου 25 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Κατόπιν, παίρνετε λίγα λίγα χόρτα και τα στύβετε με τα χέρια σας.

2. Σε µια λεκάνη βάζετε το Μανούσο (μαλακό αλμυρό τυρί), το λιαστό κρασί, και προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας, μέχρις ότου να γίνει ένας λείος χυλός, χωρίς σβόλους. Προσθέστε και το πιπέρι. Αν το μείγμα είναι αραιό, μπορείτε να προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα.

3. Στη συνέχεια ρίχνετε τα χόρτα μέσα στο κουρκούτι και ανακατεύετε για να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσθέτετε το αβγό, το πιπέρι, τα τυριά και ανακατεύετε.

4. Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτετε το παραπάνω μείγμα κουταλιά κουταλιά (όπως τους λουκουμάδες). Τηγανίζετε, μέχρι να ροδίσουν.

5. Σερβίρετε ζεστά, συνοδεύοντας με γιαούρτι και πάστα ελιάς.

newsbeast.gr

Advertisements

Συντάκτης: valiαmixael

Είμαι η Βάλια Μιχαήλ Έχω ασχοληθεί με την εκπαίδευση, την δημοσιογραφία και την συγγραφή βιβλίων. Έχω γράψει πάρα πολλά άρθρα για τα προβλήματα της καθημερινότητας αλλά και τον πολιτισμό, την υγεία, την παιδεία, την οικολογία κ.λ.π., σε εφημερίδες που έχω συνεργαστεί. Τα τελευταία χρόνια εκφράζομαι μέσα από την ηλεκτρονική μου ιστοσελίδα neaonline (http://neaonlinedotcom1.wordpress) μία σελίδα επίκαιρης και ενδιαφέρουσας ύλης. Στην νέα μου ιστοσελίδα https://valimixael.wordpress.com BOOK THERAPY αναρτώ θέματα για βιβλιόφιλους όπως νέες εκδόσεις, εκδηλώσεις για βιβλία, συμβουλές για νέους συγγραφείς, αλλά και τα νέα μου βιβλία. Εάν έχετε facebook ή twitter ή google θα δείτε τις αναρτήσεις μου εύκολα στις σελίδες αυτές αφού πρώτα συνδεθείτε. Μπορείτε να μου στείλετε email στο valiamixael@gmail.com.